Top 43 Carrelage à l’ancienne

Après la contamination de nourrissons à la salmonelle en décembre dernier, de nouvelles plaintes d’associations de consommateurs ont été déposées mercredi 14 février. Enquête sur le lait en poudre contaminé du groupe Lactalis.

Carrelage extérieur Quadrotta en grès cérame émaillé, vert, 43 x 43 .. | Cherel Carrelage
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C’est en novembre 2017 que l’Institut Pasteur repère un taux anormalement élevé de cas de salmonelloses chez des bébés. Il découvre par la suite qu’il s’agit de la même souche apparue en 2005 dans l’usine de Craon, qui appartenait alors au groupe Celia et qui avait provoqué la contamination à la salmonelle de près de 150 bébés. « Les anciennes souches bactériennes que nous conservons en collection nous ont permis de comparer les deux souches, il s’agissait bien de la même » indique François-Xavier Weill, directeur du Centre National de Référence de la salmonelle à l’Institut Pasteur, qui a supervisé toutes ces analyses.   

Où est passée la bactérie de la Salmonella agona pendant douze ans ? Elle est sans doute restée dans l’usine de Craon. « Dans un milieu très sec, la salmonelle ne survit pas aussi longtemps, explique Gilles Salvat, directeur général de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES). Il est possible, à cause d’opérations de nettoyage et de désinfection, que certaines salles de l’usine soient restées humides. Comme toutes les salmonelles n’ont surement pas été tuées en 2005, les bactéries ont très bien pu survivre et se multiplier. »

Xavier CHEREL - Cherel Carrelage | Cherel Carrelage
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Pourquoi le problème n’a-t-il pas été réglé en 2005 ? Quelles mesures le groupe Celia a prises après la contamination, puis le groupe Lactalis quand il a racheté le site de Craon un an plus tard en 2006 ? Ni la Préfecture de Mayenne, ni les ministères de l’Agriculture ou de l’Economie n’ont accepté de nous répondre sur ce point.

Lactalis a reconnu avoir découvert des traces de salmonelle jusqu’en 2016. Mais le groupe n’a pas ébruité l’affaire. Il s’est appuyé pour cela sur une subtilité règlementaire. En effet, lorsqu’un industriel trouve de la salmonelle dans ce qu’on appelle « l’environnement » de l’usine, c’est-à-dire dans les bâtiments de son usine (carrelage, salles de production, vestiaires, etc.), la loi ne l’oblige pas à prévenir les services de l’Etat. Seule la détection de la bactérie dans un produit mis sur le marché le contraint à informer les autorités. « Tant que les produits sont dans son établissement, il n’y a en effet pas d’obligation, explique Fanny Molin, de la direction générale de l’alimentation au Ministère de l’agriculture. Néanmoins, si l’industriel estime qu’il y a un risque pour les produits vendus aux consommateurs, il doit prévenir. »

Copal del sol : La France déroule, la Suisse surprend - Sud Ouest | Cherel Carrelage
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Plusieurs contrôles positifs dans l’environnement de l’usine de Craon n’ont pas été transmis aux autorités concernées, notamment en 2009, 2013 et 2014, comme l’a révélé Patrick Dehaumont, le directeur de l’alimentation, devant une commission au Sénat le 13 février 2018. Plus grave, Lactalis a détecté la bactérie dans son lait, en 2011. Un « autocontrôle » positif dont le groupe n’a pas informé les autorités. « Il n’y a pas eu de remise en cause au niveau de l’entreprise », a regretté Patrick Dehaumont. 

Ces résultats positifs n’ont rien de surprenant puisque l’Institut Pasteur a identifié 27 cas de bébés contaminés par la même souche entre les contaminations de 2005 et de 2017.    

La démolition avant la construction d’un village* de 43 habitants .. | Cherel Carrelage

Pour sa défense, Emmanuel Besnier, le PDG de Lactalis, a mis en cause dans les Echos du 31 janvier 2018 le laboratoire à qui il sous-traite les autocontrôles de l’usine de Craon sur les salmonelles.  « Nous avons beaucoup de mal à comprendre comment 16 000 analyses réalisées en 2017 n’ont pu ne rien révéler, a-t-il soutenu. Ce n’est pas possible qu’il y ait eu zéro test positif. Nous avons des doutes. » Accrédité et audité tous les dix-huit mois, le laboratoire Eurofins n’a pas souhaité faire de commentaire. Quoi qu’il en soit, l’industriel est responsable des contrôles de ses produits, qu’il les effectue lui-même ou qu’il charge un laboratoire extérieur de les faire. « Les autocontrôles sont toujours faits sous la responsabilité de l’industriel » précise Fanny Molin, de la Direction générale de l’alimentation.

La salmonelle est la hantise des industriels de l’agroalimentaire. Elle est très difficile à détecter, en particulier dans un milieu très sec comme une boîte de lait en poudre. Le lait en poudre est l’un des produits les plus contrôlés, mais les analyses ne sont pas infaillibles. « Dans une boite de 900 grammes de lait, le nombre de salmonelle peut être très faible, et surtout leur répartition est très hétérogène, explique Gilles Salvat, le Directeur général délégué de l’Anses. Quand on va prendre un échantillon de 25 grammes, on peut très bien passer à côté. Quand on n’en trouve pas, cela ne veut pas forcément dire qu’il n’y en a pas. »

La Boulangerie, Genêts – Tarifs 43 - Cherel Carrelage | Cherel Carrelage
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Pour détecter de la salmonelle dans de la poudre infantile, la réglementation européenne préconise aux industriels d’effectuer 30 prélèvements de 25 grampes par lot. Mais cela n’est pas obligatoire. Faut-il pour autant multiplier les analyses ? « L’analyse coûte cher, répond Gilles Salvat. On calcule le nombre d’échantillons en fonction du risque. Mais en général on n’est pas dans des seuils de risques majeurs en appliquant ces plans d’échantillonnage. » 

Autre volet de « l’affaire Lactalis », le retrait tardif des produits contaminés (des marques Picot, Mulimel, Taranis et Délical). Le géant laitier a tergiversé, il a d’abord ordonné un premier rappel le 2 décembre. Puis Bruno Le Maire lui-même a suspendu la commercialisation de 620 nouveaux lots. C’est à nouveau Lactalis, le 21 décembre, qui demande le retrait de 720 références. Enfin, le gouvernement décide de retirer toutes les boites de lait en poudre fabriquées à Craon, soit 12 millions de boîtes au total dans 85 pays. 

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